לדברי אדם ממרכז הסמכת האיכות בסין, תכולת העופרת ביציקות ברז נחושת היא בדרך כלל 4% -8%. אם לא משתמשים בברז זמן רב, תיוצר פטינה ירוקה על הקיר הפנימי, והעופרת וחומרים מזיקים אחרים בה עשויים להשתחרר למי ברז. בְּתוֹך. שתיית מים המכילה יותר מדי עופרת עלולה לגרום להרעלת עופרת, אשר לא רק תשפיע על הצמיחה האינטלקטואלית של השותה, אלא גם תשפיע קשות על בריאות הילד, וההשפעה על ילדים תהיה גדולה עוד יותר. נתונים מדעיים מראים כי זיהום עופרת חמור מסכן לעיתים קרובות את יכולת הרבייה האנושית, את תפקוד הכליות ואת מערכת העצבים.
החומר של ברז המטבח הוא בדרך כלל פליז, שהוא ברז הנחושת הטהור הנפוץ ביותר בשוק. עם זאת, בשל המאפיינים של סביבת המטבח, ברזי נחושת טהורים אינם בהכרח הבחירה הטובה ביותר. בכל ברזי הנחושת הטהורים יש אלקטרולציה בשכבה החיצונית ביותר, ותפקידה של אלקטרולציה הוא למנוע קורוזיה וחלודה של הפליז שבתוכה. יש הרבה עשן שמנוני במטבח, בתוספת הידיים והמנקות השומניות בעת שטיפת הכלים, לרוב תצטרכו לנקות את הברז. אם אינך משתמש בדרך הנכונה לניקוי, הוא עלול לפגוע בשכבת הציפוי של הברז, ולגרום להחלדה וברודה של הברז. אם ברצונכם לבחור ברז מטבח מלא נחושת, עליכם להיות בטוחים שיש לכם ציפוי מצוין, אחרת הוא יגרום בקלות לחלודה ולקורוזיה של הברז.
חלק מהיצרנים השתמשו בפלדת אל-חלד 304 איכותית לייצור ברזים. בהשוואה לברזי נחושת טהורים, ברזי נירוסטה איכותיים ללא עופרת, חומצה, אלקלי, קורוזיה, משחררים חומרים מזיקים, ולא יזהמו מי ברז. וברז הנירוסטה אינו זקוק לציפוי, קשה מאוד להחליד, והקשיחות והקשיחות גבוהים יותר מפי שניים מזו של מוצרי נחושת, ולכן הוא נוח מאוד לניקוי. עם זאת, בשל הקושי לעבד נירוסטה, ברזי הנירוסטה האיכותיים כיום הם בדרך כלל יקרים יחסית.
יש לגלגל את פני ברז הנחושת, דבר הגורם לזיהום סביבתי חמור. שיטת הטיפול במשטח הנחושת היא מצופה ניקל ומצופה כרום. המשטח אינו עמיד בפני חומצות ואלקליות ולא ניתן לנקות אותו עם מים כביסה ומגבות קשות. זה לא נוח לטפל. המשטח יאבד בהדרגה את הברק והבורות במהלך 1 ~ 2 שנים, ו- 3 ~ 5 שנים. לבסוף, שכבת הגלוון תתקלף ותגלה פטינה.